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14 novembre 2010

Iles flottantes

Iles flottantes
Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait entier bio 6 oeufs bio 100 g de sucre blond de canne 1 gousse de vanille 10 g de fleur de maïs 1 pincée de sel Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mélanger le sucre avec les jaunes et fouetter...
Posté par chris2211 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Entremets,  oeufs,  caramel

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23 septembre 2010

Crème chiboust au citron, framboises fraîches et sablé au beurre

Crème chiboust au citron, framboises fraîches et sablé au beurre
Initialement, les framboises devaient être servies en coulis servi autour de l'entremet ; après réflexion, je trouvais que c'était un sacrilège que de broyer des fruits aussi jolis... J'ai donc décidé de les poser simplement sur l'entremet et de servir...
Posté par chris2211 à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboises,  Entremets,  citron,  agar agar

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7 janvier 2010

Crème renversée sur lit de caramel

Crème renversée sur lit de caramel
Récemment j'ai présenté une recette de Flamby, dénichée sur la blogosphère... j'avais mis un peu trop d'agar-agar et le tout, bien que bon, était un peu pâteux. J'ai donc décidé de faire une nouvelle version type crème renversée, mais avec moins d'oeufs...
Posté par chris2211 à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Entremets,  oeufs,  agar agar,  sirop d'agave

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9 mars 2009

Crèmes aux carambars façon danette

Crèmes aux carambars façon danette
Me voici de retour après quelques journées bien paresseuses... Pour me faire pardonner, j'ai pensé à une petite recette. J'avoue qu'initialement je devais faire un yaourt aux carambars, mais j'ai eu quelques craintes quant au goût potentiellement aigrelet...
Posté par chris2211 à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Entremets,  caramel

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13 février 2009

Panna-Cotta au chocolat

Panna-Cotta au chocolat
100 g de chocolat dessert 50 cl de crème fraîche liquide (ou fleurette) 25 g de sucre 2 feuilles de gélatine quelques rondelles de banane pour la décoration On commence par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. On fait chauffer...
Posté par chris2211 à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  Entremets

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