Personnellement, je trouve que cette composition est quasiment un plat à part entière... si ce n'est que Mr Cakeonmange apprécie la viande et par conséquent, j'ai servi cette purée de vitelottes avec cèpes et des chataignes en accompagnement d'une grillade...

Ingrédients 2 verres de riz Arborio 10 cl de vin blanc sec 1 échalotte 150 g de cèpes 1.5 l de bouillon de légumes Sel et poivre du moulin un peu d'huile d'olive Parmesan 40 g de mascarpone Emincer finement l'échalotte et la faire suer dans un peu d'huile...